Ingrédients:
- 150 g de Sandre
- 150 g de beurre
- 30 g d'échalottes
- 10 cl de vin rouge
- 5 cl de crème
portion de ratatouille
- 50 g de carottes
- 50 gr de navets
- 30 gr d'haricots verts

Préparation:
- Détailler le pavé de Sandre, inciser la peau au couteau pour faciliter la cuisson (évite la déformation à la cuisson)
- Cuire le poisson : sauter à l'huile coté peau, finir au beurre, assaisonner
- Préparer la sauce : réduction des échalottes + vin rouge..., crémer, monter au beurre
- Dressez