Ingrédients:Pour 4 personnes

- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux moyens
- 10cl de mayonnaise
- 6 tomates cerises
- 1 cuillerée à soupe de purées d'épinard
- 1 bouquet de mâche ou autre salade
- Sel, poivre, gros sel

Préparation
Cuire les poireaux à l'eau bouillante; les refroidir, les égouter et les éponger dans un linge environ 1 heure.
Mélanger la mayonnaise avec la purée d'épinard...(et une goutte d'eau, si nécessaire).
Etaler les tranches de saumon fumé sur une feuille de film alimentaire. Mettre les poireaux en bout de ces tranches et puis les rouler comme des cigares.
Ensuite trancher 9 rondelles de saumon_poireau et disposer sur une assiette en forme de grappe de raisins.
Ajouter un petit tas de salade à coté de cette grappe et la sauce ainsi que les tomates cerises coupées en 2 afin d'en réaliser la décoration.